Fatte questa mattina, alici belle grandi e sode da mettere sotto sale
togliendo solo le teste senza lavarle e messe a strati nei vasi alternandole a manciate di sale grosso, messe a dimora con un peso sopra e controllando l'acqua che emettono, se troppa toglierla ma lasciando sempre un po umido
come peso ho usato barattoli in vetro pieni d' acqua
Quindi lasci le interiora? E poi come concludi?
RispondiEliminasi le interiora si lasciano, dopo un paio di mesi si possono iniziare a mangiare, si prendono dal sale quelle che servono e si lavano sotto all'acqua fresca aprendole delicatamente per togliere la lisca e tutte le impurità, lasciando solo i filetti
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