Fatte questa mattina, alici belle grandi e sode da mettere sotto sale
togliendo solo le teste senza lavarle e messe a strati nei vasi alternandole a manciate di sale grosso, messe a dimora con un peso sopra e controllando l'acqua che emettono, se troppa toglierla ma lasciando sempre un po umido
come peso ho usato barattoli in vetro pieni d' acqua
