Piatto semplicissimo ma molto gustoso.
Mentre si mette a bollire l'acqua per la pasta in una padella si fanno tostare dei grani di pepe, poi si pestano grossolanamente nel mortaio, sempre nella padella si mette il pecorino romano grattugiato circa tre cucchiai per commensale, si aggiunge il pepe appena pestato e si amalgama con poca acqua della cottura degli spaghetti, tutto questo deve avvenire fuori dal fuoco, si amalgama girando il tutto con un cucchiaio di legno si aggiunge la pasta tolta al dente senza scolarla prendendola direttamente dalla pentola e grondante d'acqua e sempre con il cucchiaio di legno si gira forte la pasta nella cremina ottenuta.
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