Fatte questa mattina, alici belle grandi e sode da mettere sotto sale
togliendo solo le teste senza lavarle e messe a strati nei vasi alternandole a manciate di sale grosso, messe a dimora con un peso sopra e controllando l'acqua che emettono, se troppa toglierla ma lasciando sempre un po umido
come peso ho usato barattoli in vetro pieni d' acqua
si le interiora si lasciano, dopo un paio di mesi si possono iniziare a mangiare, si prendono dal sale quelle che servono e si lavano sotto all'acqua fresca aprendole delicatamente per togliere la lisca e tutte le impurità, lasciando solo i filetti
Quindi lasci le interiora? E poi come concludi?
RispondiEliminasi le interiora si lasciano, dopo un paio di mesi si possono iniziare a mangiare, si prendono dal sale quelle che servono e si lavano sotto all'acqua fresca aprendole delicatamente per togliere la lisca e tutte le impurità, lasciando solo i filetti
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